Janvier, le retour aux goûts simples

Après la richesse et l’exubérance des fêtes, janvier invite à revenir à l’essentiel.
Une cuisine plus juste, plus fraîche, où les produits parlent d’eux-mêmes.

Les choux, légumes d’hiver par excellence, retrouvent naturellement leur place :
   •    le chou vert, au goût franc et légèrement sucré, réconfortant et profond,
   •    le chou chinois, plus tendre et délicat, presque croquant,
   •    le chou-fleur, doux et subtil, aux notes légèrement noisettées lorsqu’il est travaillé avec simplicité.

Des saveurs végétales, authentiques, qui rappellent le plaisir des choses simples et bien faites.

En contrepoint, le kiwi apporte fraîcheur et éclat :
   •    le kiwi vert, vif et acidulé,
   •    le kiwi jaune, plus doux et généreux,
   •    le kiwi rouge, délicatement sucré et parfumé.

Janvier s’ouvre ainsi sur un retour à la pureté des goûts, à la saisonnalité et à l’équilibre, pour commencer l’année avec légèreté et sincérité.